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Authentisches Punjabi Chana Masala (gewürztes Kichererbsen-Curry mit Ingwer, Kreuzkümmel und Tomate)
Das beliebte vegetarische Grundnahrungsmittel Nordindiens: zarte Kichererbsen, sanft gekocht in einer kräftigen, würzigen Soße aus karamellisierten Zwiebeln, reifen Tomaten, duftendem Ingwer, warmem Garam Masala und frischem Zitronensaft.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Gekochte oder eingemachte Kichererbsen, abgetropft500 g
- Gehackte Tomaten400 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Knoblauchzehen, gehackt3 clove
- Frischer Ingwer, gerieben1 tbsp
- Frischer Zitronensaft1.5 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln 6-8 Minuten lang anbraten, bis sie tief goldbraun sind.
8 min timer
2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang rühren, bis ein angenehmer Duft entsteht.
1 min timer
3
Add diced tomatoes and salt, cooking down for 8 minutes until thickened and oil separates.
8 min timer
4
Kichererbsen und 150 ml Wasser hinzufügen. Ein paar Kichererbsen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, um die Soße zu verdicken, 10 Minuten köcheln lassen und Zitronensaft einrühren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
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