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Punjabi Aloo Gobi (gewürzte Kartoffel-Blumenkohl-Pfanne mit Kurkuma und Ingwer)
Das allseits beliebte nordindische Trockencurry: zarte Blumenkohlröschen und goldene Kartoffelwürfel, in der Pfanne geröstet mit duftendem Kreuzkümmel, Kurkuma, frischem Ingwer und leuchtend grünem Koriander.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten500 g
- Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten400 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Reife Tomate, gewürfelt1 piece
- Frischer Ingwer, julieniert1 tbsp
- Knoblauchzehen, gehackt2 clove
- Pflanzenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln 5 Minuten lang goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute lang einrühren.
6 min timer
2
Gewürfelte Tomaten und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis eine duftende Paste entsteht.
4 min timer
3
Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen dazugeben und gut vermengen, bis sie mit der Zwiebel- und Tomatensauce bedeckt sind.
2 min timer
4
50 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten garen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
