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Klassisches İmam Bayıldı – geschmorte gefüllte Auberginen in Olivenöl
Berühmtes osmanisches Olivenöl-Meisterwerk: zarte ganze Auberginen, gefüllt mit zartschmelzenden Zwiebeln, süßen Tomaten, Knoblauch und frischer Petersilie.
Vorbereitung
20 min
Kochen
45 min
Gesamt
65 min
Zutaten
4Portionen
- Mittelschlanke Auberginen4 piece
- Große Zwiebeln2 piece
- Reife Tomaten3 piece
- Knoblauchzehen6 clove
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Frische Petersilie25 g
- Warmes Wasser100 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Ganze gestreifte Auberginen in 2 EL Olivenöl 10 Minuten lang anbraten, dabei häufig wenden, bis sie weich sind.
10 min timer
2
In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze 15 Minuten lang anbraten, bis sie schmelzend süß sind. Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
20 min timer
3
Auberginen in der Auflaufform anrichten. In der Mitte der Länge nach aufschlitzen und vorsichtig aufhebeln, um einen Hohlraum zu schaffen.
4
Zwiebel-Tomaten-Füllung großzügig in die Mulden häufen. Gießen Sie Wasser und das restliche Olivenöl um die Böden.
5
35 Minuten bei 180 °C backen, bis es vollständig weich ist. Bei Zimmertemperatur mit frischer Petersilie bestreut servieren.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
