Rumänischer Eintopf aus weißen Bohnen mit geräucherten Schweinerippchen und Thymian

Name: Rumänischer Eintopf aus weißen Bohnen mit geräucherten Schweinerippchen und Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Trockene weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht; 600 g Geräucherte Schweinerippchen mit Knochen; 2 Stk. Große gelbe Zwiebeln, gewürfelt; 2 Stk. Karotten, fein gerieben; 3 EL Doppelt konzentriertes Tomatenmark; 30 ml Sonnenblumenöl; 1 EL Süßer roter Paprika; 1 TL Getrockneter Gartenthymian; 2 Stk. Lorbeerblätter; 2 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 TL Steinsalz

Herzhafter rumänischer Eintopf mit weißen Bohnen, langsam geköchelt, mit herzhaften geräucherten Schweinerippchen, karamellisierten Zwiebeln, süßem Paprika, Tomatenreduktion und duftendem getrocknetem Thymian.

Vorbereitung

20 min

Kochen

90 min

Gesamt

110 min

Zutaten

Portionen

Trockene weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
500 g
Geräucherte Schweinerippchen mit Knochen
600 g
Große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
2 Stk.
Karotten, fein gerieben
2 Stk.
Doppelt konzentriertes Tomatenmark
3 EL
Sonnenblumenöl
30 ml
Süßer roter Paprika
1 EL
Getrockneter Gartenthymian
1 TL
Lorbeerblätter
2 Stk.
Frische Petersilie, gehackt
2 EL
Steinsalz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Eingeweichte Bohnen kochen, dabei das erste kochende Wasser nach 10 Minuten wegschütten. In frischem Wasser mit Lorbeerblättern 60 Minuten weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

60 min Timer

In einem holländischen Ofen geräucherte Rippchen in Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen; 8 Minuten auf niedriger Stufe anbraten. Tomatenmark, Paprika und getrockneten Thymian unterrühren.

10 min Timer

Gekochte Bohnen und 2 Schöpflöffel der Kochflüssigkeit zu den Rippchen geben. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis es dick und reichhaltig ist. Mit Salz abschmecken und mit frischer Petersilie abschließen.

25 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

480

Eiweiß

31g

Kohlenhydrate

44g

Fett

20g

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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