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Ungarische Somlói Galuska (dekadente Kleinigkeit mit Rum-Biskuit, Vanille-Gebäckcreme, Walnüssen und dunkler Schokoladensauce)
Budapests krönender Dessert-Triumph: geschichtete Vanille-, Walnuss- und Kakaokekse, getränkt in Orangen-Rum-Sirup, umhüllt von reichhaltiger Gebäckcreme, zu Knödeln geformt und reichlich mit warmer Schokoladensauce und Schlagsahne beträufelt.
Vorbereitung
30 min
Kochen
20 min
Gesamt
50 min
Zutaten
6Portionen
- Biskuitplatten oder Löffelbiskuits300 g
- Vollmilch für Vanillepudding500 ml
- Eigelb3 piece
- Kristallzucker120 g
- Allzweckmehl oder Maisstärke35 g
- Gemahlene geröstete Walnüsse80 g
- Kakaopulver für Schokoladensauce40 g
- Schwere Schlagsahne250 ml
- Rum-Extrakt2 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Vanillepudding zubereiten: Eigelb, 80 g Zucker und Mehl verquirlen. Heiße Milch nach und nach einrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis eine glatte, cremige Creme entsteht. Cool.
10 min timer
2
Sirup herstellen: 150 ml Wasser und 40 g Zucker 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und Rumextrakt hinzufügen.
3 min timer
3
Biskuitstücke in eine tiefe Form schichten, mit Rumsirup übergießen, gemahlene Walnüsse darüberstreuen und mit Vanillesoße bestreichen. Wiederholen Sie die Schichten und kühlen Sie sie 3 Stunden lang.
5 min timer
4
Für Schokoladensauce: Kakao, 3 EL Zucker, 80 ml Milch und 20 g Butter köcheln lassen, bis die Masse glänzt. Zum Servieren die Knödel mit einem großen Löffel auslöffeln, mit Schlagsahne anrichten und mit warmer Schokoladensauce beträufeln.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
