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Ungarische Hortobágyi-Fleischpfannkuchen (herzhafte Crêpes, gefüllt mit Paprikasch-Eintopf und gebacken in reichhaltiger Sauerrahm-Paprikasauce)
Ein erstklassiger ungarischer Restaurantklassiker: zarte, dünne Crêpes, gefüllt mit fein gehacktem, herzhaftem Hähnchen- oder Kalbfleisch-Paprikasch-Eintopf, gefaltet und unter einer seidigen Paprika-Sauerrahm-Sauce gebacken.
Vorbereitung
25 min
Kochen
35 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Kalbsragout500 g
- Allzweckmehl für Crêpes150 g
- Vollmilch250 ml
- Eier für den Crêpe-Teig2 piece
- Schwere saure Sahne für die Soße250 g
- Ungarischer süßer Paprika2 tbsp
- Gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt2 piece
- Speiseöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einem Topf die Zwiebel in Öl 4 Minuten anbraten. Gewürfeltes Fleisch, Salz und süßes Paprikapulver hinzufügen; Mit 250 ml Wasser aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Fleisch herausheben und fein zerkleinern.
25 min timer
2
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 8 dünne Crêpes in einer leicht geölten Crêpes-Pfanne ausbacken.
10 min timer
3
Hackfleisch mit 3 EL Bratensaft vermischen. Füllen Sie jeden Crêpe mit Fleisch und falten Sie die Seiten ein, um ordentliche Päckchen zu bilden.
5 min timer
4
Sauerrahm in die restliche Pfannensoße einrühren. Legen Sie die gerollten Crêpes in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit cremiger Paprikasauce und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 190 °C, bis sich Blasen bilden.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
