Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische ungarische Dobos-Torte mit Schokoladenbuttercreme und Hartkaramell-Topping
Budapests historisches kulinarisches Denkmal aus dem Jahr 1885: sechs zarte Biskuitschichten, überzogen mit dekadenter dunkler Schokoladenbuttercreme, gekrönt von glänzenden Dreiecken aus knusprigem Hartkaramell.
Vorbereitung
45 min
Kochen
30 min
Gesamt
75 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
10
- Frische Eier, getrennt6 Stk.
- Allzweckmehl, gesiebt120 g
- Kristallzucker für Biskuitteig und Karamell250 g
- Ungesalzene Butter mit hohem Fettgehalt, weich200 g
- Dunkle Schokolade, geschmolzen und abgekühlt150 g
Vorbereitungsschritte
1
Eiweiß mit 100 g Zucker aufschlagen, Eigelb und Mehl unterheben. 6 dünne 22-cm-Biskuitkreise auf Backpapier bei 190 °C (375 °F) jeweils 8–10 Minuten backen.
30 min Timer
2
Weiche Butter mit geschmolzener dunkler Schokolade und Puderzucker verrühren. 5 Biskuitteigrunden mit Buttercreme bestreichen und die Seiten abdecken.
10 min Timer
3
Restliche 100 g Zucker schmelzen, bis bernsteinfarbener Karamell entsteht. Über die 6. Biskuitschicht gießen und sofort mit einem Buttermesser in 10 Dreiecke schneiden, bevor es hart wird. Barsch-Karamell-Dreiecke schräg auf der Torte.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
430
Eiweiß
6.5g
Kohlenhydrate
55g
Fett
21g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
