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Louisiana Gumbo (Tiefer Mehlschwitze-Eintopf mit Hühnchen, Okra und Cajun-Gewürzen)
Die Seele der Küche Süd-Louisianas: ein intensiv gewürzter Eintopf auf der Basis einer dunklen Mahagoni-Mehlschwitze, vollgepackt mit zartem Hühnchen, Okraschoten, Paprika und herzhaften Kräutern.
Vorbereitung
25 min
Kochen
55 min
Gesamt
80 min
Zutaten
6Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt600 g
- Okra, in Scheiben geschnitten300 g
- Pflanzenöl für Mehlschwitze60 ml
- Allzweckmehl für Mehlschwitze60 g
- Gelbe Zwiebel, gehackt1 piece
- Grüne Paprika, gehackt1 piece
- Selleriestangen, gehackt2 stalk
- Knoblauchzehen, gehackt4 clove
- Warme Hühnerbrühe1000 ml
- Paprika und getrockneter Thymian1 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehlschwitze zubereiten: Öl und Mehl in einem schweren gusseisernen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen. 18-20 Minuten lang ständig rühren, bis eine dunkle Milchschokoladenfarbe erreicht ist.
20 min timer
2
Geben Sie sofort Zwiebeln, Paprika und Sellerie in die heiße Mehlschwitze. 5 Minuten lang kräftig umrühren, bis das Gemüse weich wird und die Bräunung aufhört.
5 min timer
3
Gehackten Knoblauch, Paprika und getrockneten Thymian einrühren und 1 Minute kochen lassen.
1 min timer
4
Nach und nach warme Hühnerbrühe hinzufügen und verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Hähnchenwürfel, geschnittene Okraschoten und Salz hinzufügen.
4 min timer
5
Teilweise abgedeckt bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und der Eintopf reichhaltig ist. Mit einer Kugel gedünstetem Reis servieren.
37 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
