Traditionelle ungarische Gulyás (herzhafte Rindfleisch-, Kartoffel- und süße Paprikasuppe)

Name: Traditionelle ungarische Gulyás (herzhafte Rindfleisch-, Kartoffel- und süße Paprikasuppe)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 700 g Rinderhack, in 2 cm große Würfel schneiden; 300 g Gelbe Zwiebeln, fein gehackt; 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Karotten, in Münzen geschnitten; 1 piece Ungarischer süßer Wachspfeffer oder grüner Paprika, gewürfelt; 1 piece Reife Tomate, geschält und gewürfelt; 2 tbsp Süßer ungarischer Paprika; 1 tsp Kümmel, leicht zerstoßen; 3 clove Knoblauchzehen, gehackt; 2 tbsp Sonnenblumenöl oder Schmalz; 1200 ml Wasser oder Rinderbrühe; 1.5 tsp Salz

Die legendäre Hirtensuppe Ungarns: zarte Rindfleischwürfel, geschmort mit karamellisierten Zwiebeln, kräftigem Szegediner Paprika, Kümmel, Kartoffeln und Paprika in einer herzhaften, aromatischen Brühe.

Vorbereitung

25 min

Kochen

75 min

Gesamt

100 min

Zutaten

6Portionen

Rinderhack, in 2 cm große Würfel schneiden
700 g
Gelbe Zwiebeln, fein gehackt
300 g
Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400 g
Karotten, in Münzen geschnitten
200 g
Ungarischer süßer Wachspfeffer oder grüner Paprika, gewürfelt
1 piece
Reife Tomate, geschält und gewürfelt
1 piece
Süßer ungarischer Paprika
2 tbsp
Kümmel, leicht zerstoßen
1 tsp
Knoblauchzehen, gehackt
3 clove
Sonnenblumenöl oder Schmalz
2 tbsp
Wasser oder Rinderbrühe
1200 ml
Salz
1.5 tsp

Vorbereitungsschritte

Öl in einem Schmortopf erhitzen und gehackte Zwiebeln bei schwacher Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie glasig und goldbraun sind.

10 min timer

Den Topf vom Herd nehmen, Paprika und Knoblauch 20 Sekunden lang einrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Rindfleischwürfel, zerstoßenen Kümmel und 100 ml Wasser hinzufügen.

2 min timer

Zum Erhitzen zurückkehren, abdecken und das Rindfleisch im eigenen Saft 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

45 min timer

Karotten, Paprika, Tomate, Kartoffeln, restliches Wasser und Salz hinzufügen. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Rindfleisch und Kartoffeln gabelzart sind.

27 min timer

Salz hinzufügen und heiß in tiefen Schüsseln mit frischen Peperoniringen und knusprigem Brot servieren.

1 min timer

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Traditionelle ungarische Gulyás (herzhafte Rindfleisch-, Kartoffel- und süße Paprikasuppe)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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