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Griechische Revithia (traditionelle Sifnos-Zitronen-Olivenöl-Kichererbsensuppe)
Die kultige Keramiktopfsuppe von Sifnos: Kichererbsen werden langsam gekocht, bis sie cremig auf der Zunge zergehen, in einer cremigen Brühe, angereichert mit reichlich griechischem Olivenöl, süß schmelzenden Zwiebeln und frisch gepresstem Zitronensaft.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Gekochte Kichererbsen, abgetropft500 g
- Große gelbe Zwiebeln, fein gehackt2 piece
- Griechisches natives Olivenöl extra80 ml
- Frischer Zitronensaft4 tbsp
- Knoblauchzehen, zerdrückt2 clove
- Wasser oder Gemüsebrühe750 ml
- Meersalz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einem schweren Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anschwitzen, bis sie süß und glasig sind.
10 min timer
2
Kichererbsen, Wasser und Salz hinzufügen. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and gently simmer for 30 minutes.
3 min timer
3
Etwa ein Viertel der Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, um die Suppe auf natürliche Weise zu einer cremigen Konsistenz zu verdicken.
2 min timer
4
Vom Herd nehmen, restliches Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, bis eine reichhaltige Brühe entsteht, und warm mit knusprigem Brot servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
