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Authentische griechische Portokalopita (sirupartiger Orangen-Phyllo-Crinkle-Kuchen mit griechischem Joghurt und Zimtsirup)
Der sensationelle Zitrusschatz griechischer Tavernen: getrocknete Phylloblätter, zerkleinert und zu einem köstlichen Teig aus griechischem Joghurt, Eiern und frischer Orangenschale gefaltet, goldbraun gebacken und in duftenden Orangen-Zimt-Sirup getaucht.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Zutaten
8Portionen
- Dünne Blätterteigblätter, getrocknet und in Flocken zerkleinert400 g
- Vollfetter griechischer Joghurt (10 %)350 g
- Große Eier4 piece
- Kristallzucker (aufgeteilt für Teig und Sirup)250 g
- Sonnenblumenöl150 ml
- Bio-Orangen (Schale und frisch gepresster Saft)3 piece
- Backpulver1 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Sirup herstellen: Frisch gepressten Orangensaft (ca. 200 ml), 150 g Zucker und 150 ml Wasser 8 Minuten kochen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
8 min timer
2
Backofen auf 180°C vorheizen. Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Öl, griechischen Joghurt, abgeriebene Schale von 2 Orangen und Backpulver unterrühren.
5 min timer
3
Geben Sie nach und nach die getrockneten, zerkleinerten Phylloflocken hinzu und rühren Sie dabei locker mit einem Spatel um, damit sie nicht verklumpen. In eine geölte Backform gießen.
5 min timer
4
Bake at 180°C for 35-40 minutes until golden brown. Remove hot cake from oven and immediately ladle the cold orange syrup over it. 2 Stunden ruhen lassen, bis es vollständig eingezogen ist.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
