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Griechische Gemista (gebackene Tomaten und Paprika gefüllt mit Kräuterreis und Minze)
Das kultige Grundnahrungsmittel der griechischen Sommerfamilie: reife Fleischtomaten und süße Paprika, gefüllt mit zartem Reis, angereichert mit frischer Minze, Petersilie und süßem Tomatenmark, geröstet zusammen mit mit Olivenöl begossenen Kartoffelecken.
Vorbereitung
30 min
Kochen
60 min
Gesamt
90 min
Zutaten
4Portionen
- Große Fleischtomaten zum Füllen4 piece
- Große Paprika4 piece
- Kurz- oder mittelkörniger Reis200 g
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt400 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 piece
- Frische Minze, fein gehackt2 tbsp
- Extra natives Olivenöl80 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Schneiden Sie die Deckel von Tomaten und Paprika ab, um Deckel herzustellen. Tomatenmark mit einem Löffel herauslöffeln, aufbewahren und fein hacken. Pfeffersamen entfernen.
10 min timer
2
Zwiebel in 2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. Reis, gehacktes Tomatenmark, Minze und Salz einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
5 min timer
3
Gemüse in einem Bräter anrichten. Die Reisfüllung jeweils zu 3/4 füllen und die Gemüsedeckel wieder aufsetzen.
5 min timer
4
Kartoffelspalten zwischen gefülltes Gemüse stecken, restliches Olivenöl und 150 ml Wasser in die Pfanne träufeln und bei 190 °C 60 Minuten lang rösten, bis sie weich sind.
60 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
