Authentische griechische Gemista (im Ofen gebackene gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis und Kräutern)

Name: Authentische griechische Gemista (im Ofen gebackene gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis und Kräutern)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 4 Stk. Große, feste, reife Tomaten; 4 Stk. Große grüne und gelbe Paprika; 3 Stk. Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden; 200 g Mittel- oder Rundkornreis; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 30 g Pinienkerne, geröstet; 100 ml Griechisches natives Olivenöl extra; 2 EL Frische Krauseminzblätter, fein gehackt; 2 EL Frische glatte Petersilie; 1.5 TL Meersalz

Das kultige griechische Sommer-Grundnahrungsmittel: reife Tomaten und Paprika, gefüllt mit gewürztem Reis, frischer Minze, Petersilie, Pinienkernen und Tomatenmark, in Olivenöl geröstet, dazu goldene Kartoffelspalten.

Vorbereitung

30 min

Kochen

60 min

Gesamt

90 min

Ofen

190°C (170°C vent.)

Zutaten

Portionen

Große, feste, reife Tomaten
4 Stk.
Große grüne und gelbe Paprika
4 Stk.
Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden
3 Stk.
Mittel- oder Rundkornreis
200 g
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stk.
Pinienkerne, geröstet
30 g
Griechisches natives Olivenöl extra
100 ml
Frische Krauseminzblätter, fein gehackt
2 EL
Frische glatte Petersilie
2 EL
Meersalz
1 ½ TL

Vorbereitungsschritte

Schneiden Sie die Spitzen von Tomaten und Paprika ab. Tomatenmark auslöffeln und in einer Schüssel pürieren. Pfeffersamen wegwerfen und Schalen in die Pfanne legen.

15 min Timer

Zwiebel in 3 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten, Reis, Pinienkerne, halbes Tomatenmark, Minze, Petersilie und Salz hinzufügen; 5 Min. kochen.

8 min Timer

Füllen Sie die Schalen zu 3/4 mit der Reismischung, setzen Sie die Deckel wieder auf, legen Sie Kartoffelspalten darum herum und gießen Sie die restliche Tomatensauce und das Öl darüber.

7 min Timer

Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 45 Minuten lang bei 190 °C. Aufdecken und weitere 15 Minuten rösten, bis die Kartoffeln verkohlt und zart sind.

60 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

390

Eiweiß

6.5g

Kohlenhydrate

54g

Fett

18g

Allergene

Schalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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