Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische griechische Galaktoboureko (knusprige Phyllo-Grieß-Pudding-Torte mit Zitrussirup)
Der krönende Abschluss der griechischen Patisserie: zarte Schichten goldgelber Butterblätter, umhüllt von einem köstlichen Grießpudding mit Zitronenschale, getränkt mit gekühltem, gewürztem Zitrussirup beim Backen.
Vorbereitung
30 min
Kochen
50 min
Gesamt
80 min
Ofen
170°C (150°C vent.)
Zutaten
Portionen
10
- Dünne Phylloblätter400 g
- Vollmilch1000 ml
- Feiner Hartweizengrieß150 g
- Kristallzucker für Pudding180 g
- Große frische Eier4 Stk.
- Geklärte oder geschmolzene Butter180 g
- Bio-Zitrone, Schale und Saft1 Stk.
- Zucker für Sirup250 g
- Wasser für Sirup250 ml
Vorbereitungsschritte
1
Sirupwasser, Zucker und Zitronenschale 5 Minuten kochen; herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10 min Timer
2
Eier und Zucker verquirlen, heiße Milch hineingießen, Grieß hineingießen und bei schwacher Hitze verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 40 g Butter einrühren.
10 min Timer
3
Legen Sie 6 mit Butter bestrichene Blätterteigblätter in die Form, gießen Sie die warme Vanillesoße hinein, belegen Sie sie mit 6 mit Butter bestrichenen Blättern und ritzen Sie die oberen Schichten mit einem Messer ein.
15 min Timer
4
Bei 170 °C 45–50 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Sofort den kalten Sirup über den noch heißen Teig schöpfen.
50 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
8g
Kohlenhydrate
62g
Fett
18g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
