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Griechische Fasolada (traditioneller Eintopf aus weißen Bohnen und Sellerie mit Olivenöl)
Das nationale Wohlfühlgericht Griechenlands: eine herzhafte, rustikale Suppe aus weißen Bohnen, gekocht mit süßen Karotten, aromatischen Selleriestangen und zerdrückten Tomaten, abgerundet mit einer köstlichen Emulsion aus reichhaltigem griechischem Olivenöl.
Vorbereitung
15 min
Kochen
40 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Gekochte weiße Cannellini-Bohnen, abgetropft500 g
- Karotten, in Scheiben geschnitten2 piece
- Selleriestangen mit Blättern, in Scheiben geschnitten2 stalk
- Gelbe Zwiebel, gehackt1 piece
- Zerkleinerte Tomaten oder Passata200 g
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Wasser oder Gemüsebrühe700 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
In einem Suppentopf Zwiebeln, Karotten und Sellerie in 2 EL Olivenöl 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
7 min timer
2
Weiße Bohnen, zerdrückte Tomaten, Wasser und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.
4 min timer
3
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Brühe reichhaltig ist.
27 min timer
4
Unmittelbar vor dem Ausschalten des Herdes das restliche Olivenöl hinzufügen, kräftig umrühren, um es zu emulgieren, und warm mit Kalamata-Oliven servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
