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Französischer Lauchgratin mit samtiger Béchamel und goldener Comté-Kruste
Eine wohltuende französische Bistro-Beilage: süße, gedämpfte Lauchstangen, umhüllt von einer seidigen, mit Muskatnuss gewürzten Béchamelsauce, garniert mit einer sprudelnden goldenen Kruste aus Comté-Käse.
Vorbereitung
20 min
Kochen
30 min
Gesamt
50 min
Zutaten
4Portionen
- Frischer Lauch geschnitten800 g
- Butter40 g
- Allzweckmehl35 g
- Warme Milch400 ml
- Geriebener Comté-Käse100 g
- Gemahlene Muskatnuss0.3 tsp
- Salz und Pfeffer0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den Lauch in kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Gründlich abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken.
10 min timer
2
Béchamel zubereiten: Butter schmelzen, Mehl 1 Minute einrühren, dann nach und nach warme Milch unterrühren, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
6 min timer
3
Den abgetropften Lauch in einer Auflaufform anrichten, Béchamel darübergießen und großzügig mit geriebenem Comté belegen.
3 min timer
4
Bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und eine goldbraune Kruste entsteht.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
