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Klassischer Gratin Dauphinois – Französischer Kartoffelauflauf mit Sahne und Knoblauch
Der aristokratische Kartoffelauflauf der historischen Provinz Dauphiné: dünn geschnittene Kartoffeln, die sanft in mit Knoblauch und Muskatnuss angereicherter Sahne gebacken werden, bis sie zart schmelzen und eine glänzende Kruste haben.
Vorbereitung
20 min
Kochen
55 min
Gesamt
75 min
Zutaten
6Portionen
- Stärkehaltige gelbe Kartoffeln900 g
- Schlagsahne350 ml
- Vollmilch200 ml
- Knoblauchzehen3 clove
- Butter für das Gericht25 g
- Frisch geriebene Muskatnuss1 pinch
- Feines Meersalz6 g
- Weißer oder schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Reiben Sie eine Auflaufform aus Keramik gründlich mit geschnittenem Knoblauch aus und fetten Sie sie anschließend großzügig mit Butter ein.
3 min timer
2
In einem Topf Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer erhitzen, bis sie warm sind. Spülen Sie geschnittene Kartoffeln nicht ab, da ihre natürliche Stärke für die Verdickung des Backens unerlässlich ist.
5 min timer
3
Kartoffelscheiben schindelartig fein säuberlich in die Form schichten. Gießen Sie die warme Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln und drücken Sie sie leicht an, damit sie bedeckt sind.
6 min timer
4
Bei 170 °C (340 °F) 55–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln messerweich sind und die Oberfläche schön glänzend ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
55 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
