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Authentischer persischer Ghormeh Sabzi Kräuter- und Bohneneintopf
Irans beliebter Nationaleintopf, langsam gekocht mit einer reichhaltigen Mischung aus duftenden sautierten Kräutern, zarten Kidneybohnen und würzigem, sonnengetrocknetem Limettengeschmack.
Vorbereitung
20 min
Kochen
50 min
Gesamt
70 min
Zutaten
6Portionen
- Gekochte rote Kidneybohnen250 g
- Frische glatte Petersilie100 g
- Frischer Koriander80 g
- Babyspinat100 g
- Frühlingszwiebeln oder Lauchgrün80 g
- Getrocknete Bockshornkleeblätter5 g
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Gemahlener Kurkuma4 g
- Frischer Zitronensaft40 ml
- Olivenöl45 ml
- Wasser oder Gemüsebrühe600 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Kräuter in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang langsam anbraten, bis sie dunkelgrün sind und intensiv duften.
15 min timer
2
In einem schweren Topf die gewürfelten Zwiebeln im restlichen Öl mit Kurkuma 5 Minuten anbraten.
5 min timer
3
Gebratene Kräuter, Kidneybohnen, Wasser und Salz in den Topf geben. Zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen.
30 min timer
4
Frischen Zitronensaft einrühren und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit gedünstetem Basmatireis servieren.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
