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Khoresht Gheimeh – Persischer gelber Erbseneintopf mit knusprigen Kartoffeln
Beliebter persischer festlicher Eintopf aus gelben Erbsen, gekocht mit zartem Fleisch in einer reichhaltigen Tomatensauce, verfeinert mit Limette und gekrönt von feinen Kartoffel-Pommes.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Mageres Rindfleisch in kleine Würfel schneiden450 g
- Gelbe Spalterbsen150 g
- Zerkleinerte Tomaten250 g
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Kartoffeln2 piece
- Zitronensaft30 ml
- Gemahlener Zimt2 g
- Kurkuma3 g
- Olivenöl30 ml
- Wasser600 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Zwiebeln in Öl mit Kurkuma 5 Minuten anbraten; Gewürfeltes Rindfleisch dazugeben und 5 Minuten anbraten.
5 min timer
2
Gelbe Erbsen, zerdrückte Tomaten, Zimt und Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
35 min timer
3
Zitronensaft und Salz hinzufügen; Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf kräftig reduziert ist und duftet.
10 min timer
4
In eine tiefe Schüssel füllen und mit goldbraunen, knusprigen Kartoffeln belegen. Mit Reis servieren.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
