Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSeitenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle hausgemachte schwäbische Eierspätzle in brauner Butter geschwenkt
Die Grundlage des schwäbischen kulinarischen Erbes: zarte, unregelmäßig geformte frische Eiernudeln, die schaumig geschlagen, in kochendes Wasser gegeben und in schäumender brauner Butter geschwenkt werden.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Allzweck- oder Spätzlemehl350 g
- Große frische Eier4 Stk.
- Kaltes, sprudelndes Mineralwasser100 ml
- Butter50 g
- Frisch geriebene Muskatnuss1 Prise
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Eier, Mineralwasser, Salz und Muskatnuss mit einem Holzlöffel 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse glänzt und Blasen bildet. 10 Minuten ruhen lassen.
5 min Timer
2
Teigportionen direkt in kochendes Salzwasser schaben oder drücken. Sobald die Nudeln an der Oberfläche schwimmen (1-2 Minuten), heben Sie sie mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser, um das Kochen zu beenden, und lassen Sie sie abtropfen.
5 min Timer
3
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt und duftet. Die abgetropften Spätzle darin 2-3 Minuten lang erhitzen und darin garen. Heiß servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
13g
Kohlenhydrate
51g
Fett
12g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
