Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelle deutsche Rinderrouladen (geschmorte Rindfleischröllchen mit Speck, Senf und Gurken)
Das beliebte Sonntagsfest der Deutschen: große, dünne Scheiben vom Rindsfleisch, bestrichen mit scharfem Senf, gerollt um knusprige Speckstreifen, Zwiebeln und würzige Dillgurken, schmelzend zart geschmort in einer reichhaltigen Rotweinsoße.
Vorbereitung
30 min
Kochen
90 min
Gesamt
120 min
Zutaten
Portionen
4
- Dünne, große, runde Rinderkoteletts, dünn zerstoßen4 Stk.
- Dick geschnittene geräucherte Speckscheiben8 Stk.
- Deutsche Dillgurken, längs in Stangen geschnitten4 Stk.
- Deutscher mittelscharfer Senf4 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1 Stk.
- Trockener Rotwein250 ml
- Reichhaltige Rinderbrühe400 ml
- Butter oder geklärte Butter30 g
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen; Mit Speck, Zwiebelwürfeln und Gewürzgurken belegen.
10 min Timer
2
Das Rindfleisch fest aufrollen, dabei die Seiten einschlagen und mit Küchengarn oder Spießen fest fixieren.
8 min Timer
3
Butter im Schmortopf schmelzen und die Brötchen bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten von allen Seiten anbraten.
10 min Timer
4
Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen, gut abdecken und bei schwacher Hitze 80–90 Minuten schmoren, bis es weich ist. Vor dem Servieren die Schnur entfernen.
90 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
520
Eiweiß
48g
Kohlenhydrate
6g
Fett
31g
Allergene
Senf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
