Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSeitenvegetarianCC0 1.0 Universal
Knusprige deutsche Kartoffelpuffer (Reibekuchen) mit Apfelsauce
Der kultige Rheinland-Festival-Favorit: Kartoffel-Zwiebel-Küchlein, in der Pfanne gebraten, bis sie außen knusprig knusprig sind und dampfend heiß zusammen mit süßem Apfelmus serviert werden.
Vorbereitung
20 min
Kochen
20 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Stärkehaltige Kartoffeln (Russet), geschält und gerieben800 g
- Gelbe Zwiebel, fein gerieben1 Stk.
- Frisches Vollei1 Stk.
- Allzweckmehl2 EL
- Pflanzenöl zum Braten80 ml
- Glattes Apfelmus (Apfelmus) zum Servieren200 g
- Gemahlene Muskatnuss1 Prise
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben. In ein sauberes Küchentuch einwickeln und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit und Stärke herauszudrücken.
10 min Timer
2
Ausgepresste Kartoffeln mit Ei, Mehl, Salz und einer Prise Muskatnuss vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3 min Timer
3
Bei mittlerer bis hoher Hitze reichlich Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse häufig darauf verteilen und zu dünnen Fladen formen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es tief knusprig und goldbraun ist. Heiß mit Apfelmus servieren.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
290
Eiweiß
5.5g
Kohlenhydrate
39g
Fett
13g
Allergene
GlutenEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
