Traditionelle bayerische Käsespätzle mit geschmolzenem Bergkäse und knackigen Zwiebeln

Name: Traditionelle bayerische Käsespätzle mit geschmolzenem Bergkäse und knackigen Zwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Allzweckmehl; 4 Stk. Frische große Eier; 150 g Gereifter Emmentaler, gerieben; 150 g Scharfer Alpenbergkäse oder Gruyère, gerieben; 3 Stk. Große gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten; 40 g Butter zum Anbraten von Zwiebeln; 0.5 TL Frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL Frischer Schnittlauch, fein gehackt

Deutschlands beliebter Alpen-Komfort-Klassiker: frische Eierspätzle, geschichtet mit sprudelnd geschmolzenem Berg-Emmentaler und Bergkäse, gekrönt von süßen goldbraun karamellisierten und knusprigen Zwiebeln.

Vorbereitung

25 min

Kochen

25 min

Gesamt

50 min

Ofen

200°C (180°C vent.)

Zutaten

Portionen

Allzweckmehl
350 g
Frische große Eier
4 Stk.
Gereifter Emmentaler, gerieben
150 g
Scharfer Alpenbergkäse oder Gruyère, gerieben
150 g
Große gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Stk.
Butter zum Anbraten von Zwiebeln
40 g
Frisch geriebene Muskatnuss
½ TL
Frischer Schnittlauch, fein gehackt
2 EL

Vorbereitungsschritte

Mehl, Eier, Muskatnuss, Salz und 100 ml warmes Wasser mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis der Teig Blasen wirft und sich glatt lösen lässt. Ruhen Sie sich 10 Minuten aus.

10 min Timer

Die Spätzle in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser drücken oder auskratzen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), mit einem Schaumlöffel in eine warme, gebutterte Form heben.

5 min Timer

Zwiebeln in Butter langsam anbraten, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Abwechselnd Schichten kochend heißer Spätzle und gemischte Käsesorten in einer gusseisernen Pfanne schichten, 5 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen, bis sie schmelzen, dann mit knackigen Zwiebeln und Schnittlauch belegen.

10 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

520

Eiweiß

24g

Kohlenhydrate

50g

Fett

26g

Allergene

GlutenMilchEier

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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