Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Elsässer Flammkuchen (Ultra-knuspriges Fladenbrot mit Crème Fraîche, Zwiebeln und Speckspeck)
Die ikonische Spezialität des Rheintals: hauchdünne, ungesäuerte Kruste, übergossen mit würziger Crème fraîche und Quark, gekrönt von süßen Zwiebelsplittern und geräuchertem Speck, glühend heiß gebacken, bis Blasen entstehen und die Kruste knusprig wird.
Vorbereitung
20 min
Kochen
10 min
Gesamt
30 min
Ofen
250°C (230°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Allzweck-Weizenmehl250 g
- Lauwarmes Wasser125 ml
- Olivenöl oder neutrales Öl2 EL
- Crème fraîche 30 %200 g
- Geräucherter Speck oder Speck, in dünne Scheiben geschnitten120 g
- Gelbe Zwiebeln, in hauchdünne Scheiben geschnitten2 Stk.
- Prise frisch geriebene Muskatnuss1 Prise
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Wasser, Öl und Salz 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In 2 Kugeln teilen und 15 Minuten ruhen lassen.
15 min Timer
2
Crème fraîche mit Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.
2 min Timer
3
Rollen Sie jede Teigkugel auf Pergament zu einem ultradünnen Oval (weniger als 2 mm). Mit gewürzter Crème fraîche bestreichen.
5 min Timer
4
Dünn geschnittene Zwiebeln und Speckwürfel darüberstreuen. Bei 250 °C 8–10 Minuten backen, bis die Ränder Blasen bilden und knusprig sind.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
48g
Fett
24g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
