Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Klassischer Flammkuchen / Flammkuchen (Knusprig dünner Boden mit Crème Fraîche, Rauchspeck und Zwiebeln)
Die ikonische Spezialität des Rheintals: eine hauchdünne, knusprige, ungesäuerte Kruste, umhüllt von cremiger Crème fraîche, Muskatnuss, geschnittenen süßen Zwiebeln und rauchigen Speckstreifen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
12 min
Gesamt
27 min
Ofen
250°C (230°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Allzweckmehl250 g
- Lauwarmes Wasser120 ml
- Sonnenblumenöl2 EL
- Crème fraîche oder kräftige saure Sahne200 g
- Geräucherte Speckspecks150 g
- Süße Zwiebel, sehr dünn geschnitten1 Stk.
- Gemahlene Muskatnuss1 Prise
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur (250 °C) vor, vorzugsweise mit einem Backstein oder einem schweren Blech darin.
5 min Timer
2
Mehl mit Wasser, Öl und 1/2 TL Salz 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In zwei Teile teilen und jeweils hauchdünn (unter 2 mm) auf Pergamentpapier ausrollen.
6 min Timer
3
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzte Crème fraîche auf dem Teig verteilen. Dünn geschnittene Zwiebeln und Speckwürfel darüberstreuen. Bei 250 °C 10–12 Minuten backen, bis Blasen entstehen und knusprig sind. In Scheiben schneiden und heiß servieren.
12 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
420
Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
48g
Fett
19.5g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
