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Georgisches Adjaruli Khachapuri (Brotschiffchen aus Hefeteig, gefüllt mit geschmolzenem Sulguni-Käse, Eigelb und Butter)
Georgiens legendäres offenes Käseboot von der Schwarzmeerküste: knuspriger, zäher Hefeteig in Schiffchenform, gefüllt mit geschmolzenem, sprudelndem Streichkäse, direkt aus dem Ofen mit glänzendem rohem Eigelb und einem Stück schmelzender Butter belegt.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Kräftiges Weißbrotmehl400 g
- Aktive Trockenhefe1 tsp
- Warme Milch-Wasser-Mischung250 ml
- Georgischer Sulguni oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, gerieben350 g
- Zerbröckelter Feta- oder Telemea-Käse150 g
- Frisches Eigelb zum Schluss servieren4 piece
- Butter, in 4 Würfel schneiden40 g
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Hefe, warme Milch/Wasser, Salz und 1 EL Öl 8 Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
45 min timer
2
Backofen auf 230-240°C vorheizen. Den Teig in 4 Kugeln teilen. Rollen Sie jede Kugel in eine 25 cm große ovale Form.
5 min timer
3
Mozzarella/Sulguni mit Feta mischen. Rollen Sie die langen Kanten nach innen und drücken Sie die Enden fest zusammen, um ein Boot mit umrandeten Rändern zu formen. Packzentrum mit Käse.
8 min timer
4
Bei 230 °C 12–14 Minuten backen, bis die Kruste gebräunt ist und der Käse heftige Blasen bildet. Herausnehmen, eine Mulde in den Käse formen, ein Stück Eigelb und Butter hineingeben. Zum Verzehr mit zerrissener Kruste umrühren.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
