Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentische Savoyer Tartiflette (gebackene Kartoffelscheiben mit geschmolzenem Reblochon und geräuchertem Speck)
Das krönende Winterfest der französischen Alpen: Zarte Kartoffelscheiben mit süßen karamellisierten Zwiebeln, knusprigem, rauchigem Speck und trockenem Savoyer Weißwein, überzogen mit einem ganzen Laib cremigem Reblochon-Käse und schaumig gebacken.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Feste festkochende Kartoffeln (Charlotte oder Yukon Gold)1000 g
- Ganzer Käselaib Reblochon de Savoie AOP450 g
- Geräucherter Schweinebauchspeck200 g
- Gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten2 Stk.
- Trockener Weißwein aus Savoyen100 ml
- Crème fraîche 30 %100 g
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Ganze Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich und fest sind. Abkühlen lassen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
20 min Timer
2
Speck in der Pfanne 5 Minuten braten; Zwiebeln dazugeben und goldbraun karamellisieren. Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren.
10 min Timer
3
Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Zwiebel-Speck-Mischung und der Crème fraîche unterheben. In eine gebutterte Auflaufform geben.
3 min Timer
4
Reblochon-Rad waagerecht halbieren und beide Hälften mit der Schwarte nach oben auf die Kartoffeln legen. 20 Minuten bei 200 °C backen, bis es geschmolzen ist und Blasen bildet.
20 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
640
Eiweiß
28g
Kohlenhydrate
38g
Fett
42g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
