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Französisches Savoyard-Tartiflette (gebackene Kartoffelscheiben mit Speck, Zwiebeln und geschmolzenem Reblochon)
Der ultimative Winter-Skikomfort der Haute-Savoie: Zarte Kartoffelscheiben, geschichtet mit knusprig geräuchertem Speck, süßen Weißweinzwiebeln und übergossen von einem sprudelnden Laib schmelzenden Reblochon-Käses.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Zutaten
4Portionen
- Festkochende Kartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten800 g
- Große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten2 piece
- Crème fraîche oder Sahne100 g
- Butter20 g
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Geschnittene Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten vorkochen, bis sie zart, aber fest sind; Vorsichtig abtropfen lassen.
12 min timer
2
In einer Pfanne 200 g Räucherspeckspeck 5 Minuten lang anbraten, in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 8 Minuten lang braten, bis sie weich und karamellisiert sind.
8 min timer
3
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Kartoffeln schichten, die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen, mit den restlichen Kartoffeln belegen und mit Crème fraîche belegen.
5 min timer
4
Schneiden Sie ein 400 g schweres Reblochon-Rad horizontal in zwei Hälften und legen Sie es mit der Kruste nach oben auf die Kartoffeln. Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis es Blasen wirft und goldbraun ist.
23 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
