Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische französische Zitronen-Baiser-Tarte (knuspriger Mürbeteig mit seidigem Zitronenquark und fluffig geröstetem Baiser)
Eine französische Bistro-Ikone: buttrig-süßer Mürbeteig, gefüllt mit würzigem, samtweichem, frischem Zitronenquark und gekrönt von Spitzen aus leicht angebranntem, kissenartigem Baiser.
Vorbereitung
35 min
Kochen
25 min
Gesamt
60 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Gebäckmehl200 g
- Kalte Butter, gewürfelt100 g
- Frisch gepresster Zitronensaft120 ml
- Fein abgeriebene Zitronenschale1 EL
- Kristallzucker180 g
- Ganze Eier für Quark3 Stk.
- Eiweiß für Baiser2 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl mit kalter Butter, 30 g Zucker und 1 Eigelb zu einem Mürbeteig verreiben; Die Tarteform auslegen und 18 Minuten blind backen, bis sie goldbraun sind.
18 min Timer
2
Für den Zitronenquark: 3 Eier mit Zitronensaft, -schale und 90 g Zucker im Wasserbad 6–7 Minuten verquirlen, bis die Masse eingedickt ist. 40 g Butter einrühren und in die abgekühlte Kruste gießen.
8 min Timer
3
2 Eiweiß mit den restlichen 60 g Zucker zu steifem, glänzendem Baiser schlagen. Über den Quark spritzen oder löffeln und bei 200 °C 4–5 Minuten backen, bis die Spitzen schön geröstet sind.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
5.8g
Kohlenhydrate
46g
Fett
15g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
