Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenvegetarianCC0 1.0 Universal
Provenzalische Soupe au Pistou (Sommergemüse-, Bohnen- und frische Basilikum-Knoblauch-Suppe)
Das sonnendurchflutete Sommermeisterwerk der Provence: eine lebendige Gemüsesuppe aus Sommerkürbis, grünen Bohnen, Cannellini-Bohnen und Nudeln, abgerundet mit einem großzügigen Schuss aromatischem Knoblauch-Basilikum-Pistou im Mörser.
Vorbereitung
25 min
Kochen
35 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
6
- Gekochte weiße Cannellini-Bohnen300 g
- Frische grüne Bohnen, geputzt und in 2 cm große Stücke geschnitten200 g
- Kleine Zucchini, gewürfelt2 Stk.
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt2 Stk.
- Reife Tomaten, geschält und gehackt2 Stk.
- Frische Basilikumblätter für Pistou50 g
- Knoblauchzehen für Pistou4 Zehe
- Provenzalisches Olivenöl extra vergine80 ml
- Fein geriebener Parmesan oder Gruyère50 g
- Feines Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
1,8 Liter Salzwasser mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Tomaten zum Kochen bringen; 15 Minuten leicht köcheln lassen.
15 min Timer
2
Gewürfelte Zucchini und gekochte weiße Bohnen hinzufügen; Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
15 min Timer
3
Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen, Basilikumblätter zerstoßen, Parmesan unterrühren und mit Olivenöl beträufeln, um eine duftende Pistou-Paste zu erhalten.
8 min Timer
4
Heiße Suppe in Schüsseln füllen und in jede Portion einen großzügigen Klecks frischen Pistou rühren.
2 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
26g
Fett
16g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
