Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (französische Landkohl-, Schweinebauch- und Kartoffelsuppe)
Das rustikale Herz der französischen Auvergne-Berge: süßer Wirsing, sanft gegart mit geräuchertem Schweinebauch, Kartoffeln, Karotten, Lauch und Thymian, geschöpft über rustikale Roggenbrotscheiben.
Vorbereitung
20 min
Kochen
55 min
Gesamt
75 min
Zutaten
Portionen
6
- Wirsing, in breite Streifen geschnitten600 g
- Geräucherter Schweinebauch oder Speck, in dicke Scheiben geschnitten400 g
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden400 g
- Karotten in Scheiben geschnitten200 g
- Lauch geschnitten150 g
- Frisches Wasser oder leichte Brühe1600 ml
- Frische Thymianzweige5 g
- Getrocknetes Lorbeerblatt1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Feines Meersalz4 g
Vorbereitungsschritte
1
In Scheiben geschnittenen geräucherten Schweinebauch in einen großen Suppentopf mit kaltem Wasser, Thymianzweigen und Lorbeerblatt geben. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und 25 Minuten leicht köcheln lassen.
2
Karotten, geschnittenen Lauch und Kartoffelstücke in den Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Den geriebenen Wirsing unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Abdecken und weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kohl und Gemüse schmelzend zart sind. Kochend heiß mit großzügigen Scheiben zartem Schweinebauch in tiefe Schüsseln füllen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
24g
Fett
21g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Rechtsstatus: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
