Traditionelles provenzalisches Ratatouille (Confit Byaldi geschichtetes gebackenes Gemüse)

Name: Traditionelles provenzalisches Ratatouille (Confit Byaldi geschichtetes gebackenes Gemüse)
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 2 Stk. Grüne Zucchini, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten; 2 Stk. Gelber Kürbis, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten; 1 Stk. Japanische oder schlanke Aubergine, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten; 4 Stk. Feste Roma-Tomaten, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten; 2 Stk. Geröstete rote Paprika, geschält; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, fein gehackt; 3 Zehe Knoblauchzehen, zerdrückt; 60 ml Provenzalisches Olivenöl extra vergine; 1 EL Frische Thymianblätter; 1 TL Feines Meersalz; 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Klassisches provenzalisches Sommergemüsefest, zubereitet im Confit-Byaldi-Stil: dünne Runden aus grünen und gelben Zucchini, Auberginen und reifen Tomaten, angeordnet auf einer kräftigen Paprika-Pirade, langsam gebacken mit Thymian und Olivenöl.

Vorbereitung

35 min

Kochen

60 min

Gesamt

95 min

Ofen

160°C (140°C vent.)

Zutaten

Portionen

Grüne Zucchini, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
2 Stk.
Gelber Kürbis, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
2 Stk.
Japanische oder schlanke Aubergine, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
1 Stk.
Feste Roma-Tomaten, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
4 Stk.
Geröstete rote Paprika, geschält
2 Stk.
Gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stk.
Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Zehe
Provenzalisches Olivenöl extra vergine
60 ml
Frische Thymianblätter
1 EL
Feines Meersalz
1 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL

Vorbereitungsschritte

Für die Piperade-Basis gehackte Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten. Mit den gerösteten Paprikaschoten zu einem glatten Püree vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

10 min Timer

Ordnen Sie die Gemüsescheiben vertikal in engen konzentrischen Kreisen und abwechselnden Farben (grüner Kürbis, Tomate, Aubergine, gelber Kürbis) auf der Piperade an.

15 min Timer

Mit restlichem Olivenöl beträufeln, Thymian, Salz und Pfeffer darüber streuen. Direkt mit einer Pergamentpapierkartusche abdecken und 50 Minuten bei 160 °C backen; Aufdecken und 10 Minuten bei 190 °C rösten, damit es karamellisiert.

60 min Timer

Kochtagebuch

Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert

Nährwerte

pro Portion

Kalorien

160

Eiweiß

3.2g

Kohlenhydrate

14g

Fett

11g

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Überprüfen Sie die offizielle Regierungsquelle

Traditionelles provenzalisches Ratatouille (Confit Byaldi geschichtetes gebackenes Gemüse)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

Kochtagebuch

Was werden Sie als nächstes tun? Spielen Sie eine Partie Backgammon.