Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Klassische französische Moules Marinières in Weißwein und Schalottenbrühe
Der kultige französische Bistro-Klassiker an der Küste: pralle, frische, in trockenem Weißwein gedünstete Muscheln, in Butter gedünstete, süße Schalotten, Knoblauch und frische glatte Petersilie, serviert mit knusprigem Brot.
Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische lebende Muscheln, geschrubbt und enthaart1400 g
- Trockener Weißwein (Muscadet oder Sauvignon Blanc)200 ml
- Französische Schalotten fein gehackt80 g
- Französische ungesalzene Butter40 g
- Knoblauchzehen gehackt2 Zehe
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt25 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Schalotten und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind, ohne zu bräunen.
2
Trockenen Weißwein und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und 1 Minute lang schnell kochen lassen.
3
Die gereinigten Muscheln dazugeben, den Deckel fest auflegen und bei starker Hitze 4–5 Minuten garen, dabei den Topf ein- oder zweimal schütteln, bis sich alle Muscheln weit öffnen. Vom Herd nehmen, mit reichlich gehackter Petersilie vermischen und das Dampfbad mit dem duftenden Nektar in breite Schüsseln füllen.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
7.5g
Fett
11.5g
Allergene
WeichtiereMilchSchwefeldioxid und Sulfite
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Rechtsstatus: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
