Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenvegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundische Gougères (warme französische Gruyère-Käse-Brandbeutel)
Klassischer burgundischer Weinverkostungssnack: luftige, goldbraune Brandteigblätter, beladen mit gereiftem Gruyère-Käse und einem Hauch Muskatnuss, außen knusprig und innen leicht.
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Gesamt
45 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Allzweckweizenmehl Typ 55140 g
- Gereifter Gruyère- oder Comté-Käse, fein gerieben160 g
- Ungesalzene Butter80 g
- Vollmilch125 ml
- Wasser125 ml
- Große frische Eier, Zimmertemperatur4 Stk.
- Frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Feines Salz½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Milch, Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten; Mit einem Holzlöffel bei schwacher Hitze 1-2 Minuten lang kräftig schlagen, bis sich der Teig von den Seiten löst.
4 min Timer
2
Den Teig 5 Min. abkühlen lassen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und jedes vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Muskatnuss und 120 g geriebenen Gruyère unterrühren.
6 min Timer
3
Walnussgroße Hügel im Abstand von 4 cm auf Backbleche spritzen. Restlichen Käse darüber streuen. Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
25 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
210
Eiweiß
8g
Kohlenhydrate
14g
Fett
14g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
