Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische französische Mandel-Financiers (Golden Brown Butter Tea Cakes)
Die beliebten Pariser Goldbarren: zarte, saftige französische Teekuchen, gebacken mit nussiger brauner Butter (Beurre Noisette), Mandelmehl und geschlagenem Eiweiß.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Ungesalzene Butter100 g
- Mandelmehl oder gemahlene Mandeln60 g
- Puderzucker100 g
- Allzweck-Weizenmehl40 g
- Frisches Eiweiß3 Stk.
- Reiner Vanilleextrakt1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten schmelzen, bis die Milchfeststoffe bernsteinbraun werden und einen nussigen Duft verströmen (Beurre Noisette). Abseihen und leicht abkühlen lassen.
6 min Timer
2
Backofen auf 190°C vorheizen. In einer Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und Weizenmehl verquirlen. Ungeschlagenes Eiweiß und Vanille unterrühren und dann warme braune Butter unterrühren.
5 min Timer
3
Den Teig in gebutterte Förmchen verteilen und bei 190 °C 12–14 Minuten backen, bis er goldbraun ist und einen knusprigen Rand aufweist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
13 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
250
Eiweiß
4.5g
Kohlenhydrate
22g
Fett
16.5g
Allergene
GlutenMilchEierSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
