Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische französische Crêpes Suzette in karamellisierter Orangenbutter und Grand Marnier
Die Grande Dame der französischen Gourmet-Desserts: zarte, dünne Crêpes, zu Vierteln gefaltet, in einer karamellisierten Orangenbuttersauce (Beurre Suzette) gekocht und mit Grand Marnier flambiert.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Gebäckmehl Typ 45, gesiebt150 g
- Vollmilch, Zimmertemperatur300 ml
- Frische ganze Eier2 Stk.
- Süße Sahnebutter 82 % (für Teig und Soße)80 g
- Puderzucker80 g
- Bio-Orangen (Schale und frisch gepresster Saft)3 Stk.
- Grand Marnier oder Cointreau Orangenlikör60 ml
- Prise feines Salz¼ TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Milch, Eier, 20 g Zucker, Salz und 20 g geschmolzene Butter zu einem glatten Teig verrühren; 20 Min. ruhen. Dünne Crêpes in einer leicht gebutterten Pfanne goldbraun backen.
10 min Timer
2
Für die Beurre Suzette die restlichen 60 g Zucker in einer weiten Pfanne schmelzen, bis sie leicht blond sind. 60 g Butter, Orangenschale und Saft einrühren; 3-4 Minuten köcheln lassen, bis ein glänzender Sirup entsteht.
4 min Timer
3
Die Crêpes vierteln und in den sprudelnden Orangensirup legen. Gießen Sie etwas warmes Grand Marnier darüber und lassen Sie es vorsichtig flambieren, sodass die Flammen die Aromen karamellisieren. Sofort servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
390
Eiweiß
6.5g
Kohlenhydrate
46g
Fett
18g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
