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Klassisches französisches Bœuf aux Carottes (langsam geschmortes Rinderfilet mit süßen Karotten und Weißwein)
Der zeitlose Pariser Bistro-Familienschmorbraten: zartes Rinderfilet, langsam in trockenem Weißwein und herzhafter Brühe gegart, bis es gabelzart ist, dazu dicke, süße Karottenmünzen, aromatische Schalotten und frischer Thymian.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
4Portionen
- Süße Karotten, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten700 g
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt1 piece
- Knoblauchzehen, zerdrückt3 clove
- Butter30 g
- Allzweckmehl2 tbsp
- Rinderbrühe oder Wasser600 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
800 g Rinderhack in 4 cm große Stücke schneiden, mit Salz würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
5 min timer
2
Butter in einem Schmortopf schmelzen und Rindfleisch von allen Seiten 8-10 Minuten lang kräftig anbraten; Auf einen Teller geben.
10 min timer
3
Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten anbraten, mit 150 ml trockenem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
5 min timer
4
Geben Sie das Rindfleisch zurück, fügen Sie geschnittene Karotten, Brühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzu. Dicht abdecken und 90 Minuten bei 160 °C schmoren, bis es schmelzend zart ist.
90 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
