Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Klassisches Pariser Bistro-Rindertatar (Steak Tartare au Couteau)
Klassisches französisches Bistro-Meisterwerk: ultrafrisches erstklassiges Rinderfilet, handgehackt mit einem Messer, gewürzt mit Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon, Worcestershire und garniert mit Eigelb vom Bauernhof.
Vorbereitung
25 min
Kochen
0 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
2
- Ultrafrisches erstklassiges Rinderfilet350 g
- Frisches Bio-Eigelb2 Stk.
- Französische Schalotten, fein gehackt2 Stk.
- Kleine Kapern, abgespült und fein gehackt2 EL
- Französische Cornichons, fein gewürfelt2 EL
- Traditioneller Dijon-Senf1 TL
- Worcestershire-Sauce1 TL
- Tropfen rote Tabasco-Hot-Sauce4 Prise
- Extra natives Olivenöl20 ml
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt2 EL
- Fleur de Sel½ TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Festes Rindfleisch im Gefrierschrank 15 Min. Von Hand mit einem messerscharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (nicht mahlen). In einer Schüssel auf Eis gekühlt aufbewahren.
15 min Timer
2
Dijon, Worcestershire, Tabasco, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer verquirlen; Schalotten, Kapern, Cornichons und Petersilie unterheben.
5 min Timer
3
Rindfleisch vorsichtig unter das Dressing heben. Mit einer geölten Ringform auf gekühlten Tellern Scheiben formen, oben eine Mulde drücken und mit frischem Eigelb krönen. Sofort mit Toast servieren.
5 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
40g
Kohlenhydrate
4.5g
Fett
20g
Allergene
EierSenf
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
