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Warme faule Mudammas mit Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel
Traditionelles ägyptisches und levantinisches Frühstücksgericht aus zarten Ackerbohnen, sanft püriert und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, frischer Zitrone und Olivenöl gewürzt.
Vorbereitung
5 min
Kochen
15 min
Gesamt
20 min
Zutaten
4Portionen
- Gekochte Ackerbohnen400 g
- Knoblauchzehen2 clove
- Gemahlener Kreuzkümmel5 g
- Frischer Zitronensaft30 ml
- Extra natives Olivenöl40 ml
- Frische Tomate1 piece
- Frische Petersilie, gehackt10 g
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Ackerbohnen mit der Kochflüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen.
9 min timer
2
Für eine angenehme Konsistenz einige Bohnen grob mit einer Gabel zerdrücken, andere ganz lassen.
1 min timer
3
Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Zitronensaft und Salz unterrühren. Vom Herd nehmen.
4
In flache Schüsseln füllen und mit gewürfelten Tomaten, gehackter Petersilie und einem großzügigen Schuss Olivenöl krönen.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
