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Klassisches Focaccia Genovese – Fladenbrot mit ligurischem Rosmarin und Olivenöl
Das authentische ligurische Fladenbrot: weiche und luftige Krume mit goldener, knuspriger Kruste und ikonischen Grübchen, gebadet in einer Salzlake aus Olivenöl und Meersalz mit frischem Rosmarin.
Vorbereitung
25 min
Kochen
20 min
Gesamt
45 min
Zutaten
8Portionen
- Kräftiges Brot oder Allzweckmehl400 g
- Lauwarmes Wasser260 ml
- Extra natives Olivenöl50 ml
- Aktive Trockenhefe7 g
- Frische Rosmarinnadeln10 g
- Grobe Meersalzflocken8 g
Vorbereitungsschritte
1
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl mit feinem Salz, Hefemischung und 20 ml Olivenöl vermischen. 8-10 Minuten lang zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
10 min timer
2
Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Ein großes Backblech einölen, den Teig mit den Händen so ausdehnen, dass er passt, und 30 Minuten gehen lassen.
30 min timer
3
Drücken Sie Ihre Fingerspitzen fest in den Teig, um die charakteristischen tiefen Grübchen zu bilden. Gießen Sie eine Salzlake aus Olivenöl und warmem Wasser darüber und streuen Sie dann frischen Rosmarin und Meersalzflocken darüber.
5 min timer
4
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (430 °F) 18–20 Minuten backen, bis die Ränder herrlich goldbraun und knusprig sind.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
