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Klassischer Flammkuchen – knuspriges deutsches Fladenbrot mit Speck und Sahne
Die rustikale Freude südwestdeutscher Holzöfen: eine hauchdünne, knusprige Kruste, bestrichen mit reichhaltiger saurer Sahne (Schmand), süßen Zwiebeln und rauchigen Speckstreifen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
12 min
Gesamt
27 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl250 g
- Lauwarmes Wasser125 ml
- Neutrales Öl20 ml
- Sauerrahm oder Crème fraîche (Schmand)200 g
- Geräucherte Speckspecks120 g
- Gelbe oder weiße Zwiebeln2 piece
- Gemahlene Muskatnuss1 pinch
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Wasser, Öl und 1/2 TL Salz 5 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
5 min timer
2
Sauerrahm mit Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren.
2 min timer
3
Den Teig in zwei Teile teilen und hauchdünn (weniger als 2 mm) direkt auf dem Backpapier ausrollen. Die Ränder mit Sahnesoße bestreichen, dann dünne Zwiebelscheiben und gewürfelten Speck darüberstreuen.
6 min timer
4
Im Ofen bei höchster Hitze (240–250 °C/475 °F) 10–12 Minuten backen, bis die Ränder Blasen bilden, gebräunt und knusprig sind. In Quadrate schneiden und brutzelnd heiß genießen.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
