Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Philippinische Sinigang na Baboy Tamarinden-Sauer-Schweinefleischsuppe
Der kultige saure philippinische Eintopf mit zarten Schweinerippchen, gekocht in einer säuerlichen Tamarindenbrühe mit Daikon-Rettich, langen grünen Bohnen, reifen Tomaten und zartem Blattgemüse.
Vorbereitung
20 min
Kochen
55 min
Gesamt
75 min
Zutaten
Portionen
6
- Schweinerippchen in Stücke geschnitten800 g
- Natürliche Tamarindenmarkpaste60 g
- Frisches Wasser1800 ml
- Rote Zwiebel geviertelt150 g
- Reife frische Tomaten geviertelt200 g
- Daikon-Rettich in dicke Scheiben schneiden200 g
- Frische grüne Bohnen geputzt150 g
- Frische, zarte Spinatblätter100 g
- Fischsauce (Patis)30 ml
- Feines Meersalz5 g
Vorbereitungsschritte
1
Schweinefleischstücke mit Wasser, Zwiebeln und Tomaten in den Suppentopf geben. Schnell zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist.
2
Tamarindenpaste in einer Kelle warmer Brühe auflösen und zurück in den Topf gießen. Fügen Sie Fischsauce, geschnittenen Daikon und grüne Bohnen hinzu. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3
Den frischen Spinat einrühren, den Herd ausschalten und 2-3 Minuten mit dem Deckel abdecken, damit das Grün zusammenfällt. Heiß mit gedünstetem Jasminreis servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
8g
Fett
24g
Allergene
Fisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
