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Khoresht Fesenjan – Persischer Walnuss- und Granatapfeleintopf
Eine der größten kulinarischen Errungenschaften der Welt: ein exquisiter, reichhaltiger, dunkler Eintopf aus fein gemahlenen gerösteten Walnüssen und würzig-süßer Granatapfelmelasse.
Vorbereitung
15 min
Kochen
45 min
Gesamt
60 min
Zutaten
4Portionen
- Walnusshälften200 g
- Hähnchenstücke500 g
- Granatapfelmelasse60 ml
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Gemahlener Zimt2 g
- Kaltes Wasser500 ml
- Olivenöl20 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Fein gemahlene Walnüsse in einem schweren Topf bei schwacher Hitze 2-3 Minuten trocken rösten, bis sie duften.
3 min timer
2
Walnüsse mit kaltem Wasser übergießen und bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die natürlichen Öle freigesetzt werden.
20 min timer
3
In einer Pfanne das Hähnchen mit geriebenen Zwiebeln und Zimt 6 Minuten lang leicht anbraten.
6 min timer
4
Hähnchen- und Granatapfelmelasse zur Walnusssoße geben. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis es dunkel, dickflüssig und glänzend ist.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
