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Ezogelin Çorbası – Türkische würzige rote Linsen- und Bulgursuppe
Legendäre türkische Brautsuppe: eine kräftige und wohltuende Mischung aus roten Linsen, grobem Bulgur, Reis, Paprikapaste und getrockneter Minze.
Vorbereitung
10 min
Kochen
30 min
Gesamt
40 min
Zutaten
6Portionen
- Rote, gespaltene Linsen160 g
- Grober Bulgur40 g
- Weißer Reis40 g
- Gelbe Zwiebel1 piece
- Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten150 g
- Getrocknete Minze5 g
- Süßer Paprika4 g
- Olivenöl30 ml
- Gemüsebrühe oder Wasser1300 ml
- Zitronensaft25 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte Zwiebeln in Olivenöl 5 Minuten anbraten; Tomatenmark, Paprika und getrocknete Minze hinzufügen und 1 Minute lang rühren.
6 min timer
2
Gespülte rote Linsen, Bulgur, Reis und heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz würzen.
3
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Körner und Linsen vollständig weich sind.
25 min timer
4
Frischen Zitronensaft einrühren, ungemischt stehen lassen, um die herzhafte, rustikale Konsistenz zu genießen, und in warme Schüsseln füllen.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
