Äthiopischer Doro Wat-Eintopf mit gewürztem Hühnchen und hartgekochtem Ei

Name: Äthiopischer Doro Wat-Eintopf mit gewürztem Hühnchen und hartgekochtem Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Hähnchenkeulen gepunktet; 4 Stk. Hartgekochte Eier, geschält und leicht durchstochen; 400 g Rote Zwiebeln fein verarbeitet; 25 g Authentische Berbere-Gewürzmischung; 50 g Gewürzbutter oder geklärte Butter; 6 Zehe Knoblauchzehen gehackt; 20 g Frischer Ingwer gerieben; 30 ml Zitronensaft zum Einweichen von Hühnchen; 350 ml Warmes Wasser; 5 g Feines Meersalz

Äthiopiens krönendes festliches Nationalgericht: zarte Hähnchenkeulen und ganze hartgekochte Eier, langsam gekocht in einer luxuriösen, dunklen Berbere-Sauce, gewürzt mit karamellisierten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und gewürzter Butter.

Vorbereitung

25 min

Kochen

55 min

Gesamt

80 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenkeulen gepunktet
800 g
Hartgekochte Eier, geschält und leicht durchstochen
4 Stk.
Rote Zwiebeln fein verarbeitet
400 g
Authentische Berbere-Gewürzmischung
25 g
Gewürzbutter oder geklärte Butter
50 g
Knoblauchzehen gehackt
6 Zehe
Frischer Ingwer gerieben
20 g
Zitronensaft zum Einweichen von Hühnchen
30 ml
Warmes Wasser
350 ml
Feines Meersalz
5 g

Vorbereitungsschritte

Eingeritzte Hähnchenkeulen 15 Minuten in Zitronensaft und Salz einweichen. Pürierte Zwiebeln in einem schweren Topf bei schwacher Hitze 15 Minuten ohne Fett unter ständigem Rühren trocken kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln süß und dunkel werden.

Gewürzbutter, Berbere-Mischung, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 8–10 Minuten auf niedriger Stufe anbraten, um die tiefe, komplexe Geschmacksbasis zu entwickeln.

Hähnchenkeulen und Wasser hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Ganze hartgekochte Eier anstechen und in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen schmelzend zart ist und die Eier die dunkelrote Soße aufsaugen. Mit Injera servieren.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

460

Eiweiß

44g

Kohlenhydrate

12g

Fett

26g

Allergene

EierMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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