Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSeitenveganCC0 1.0 Universal
Katalanische Escalivada (geräucherte geröstete Paprika, Auberginen und Zwiebeln mit nativem Olivenöl extra)
Ein beliebter katalanischer Klassiker aus ganzen Auberginen, Paprika und süßen Zwiebeln, die über Kohlen geröstet werden, bis Blasen entstehen und zart sind, in seidige Streifen geschält und mit fruchtigem Olivenöl angemacht.
Vorbereitung
15 min
Kochen
50 min
Gesamt
65 min
Ofen
210°C (190°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Große rote Paprika, ganz2 Stk.
- Mittelgroße Auberginen, ganz2 Stk.
- Süße gelbe Zwiebeln, ungeschält2 Stk.
- Spanisches Olivenöl extra vergine4 EL
- Knoblauchzehe, gehackt1 Zehe
- Flockenförmiges Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Backofen auf 210°C vorheizen. Ganze Paprika, Auberginen und Zwiebeln auf ein Backblech legen und 45–50 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie schwarz und weich sind.
50 min Timer
2
Gebratenes Gemüse 10 Minuten lang mit Folie abdecken, damit es gedämpft werden kann. Schälen Sie vorsichtig die Schale von Paprika, Auberginen und Zwiebeln und entfernen Sie die Paprikasamen.
10 min Timer
3
Gemüse in lange Streifen reißen oder schneiden und auf einer Platte anrichten. Gehackten Knoblauch und Salz darüberstreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Bei Zimmertemperatur servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
160
Eiweiß
3g
Kohlenhydrate
16g
Fett
10.5g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
