Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Authentische ägyptische Ta'ameya (knusprige Ackerbohnen-Falafel mit frischen Kräutern und Sesamsamen)
Ägyptens weltberühmte Smaragd-Falafel: Hergestellt aus gespaltenen Ackerbohnen (niemals Kichererbsen), gemischt mit reichlich frischem Koriander, Dill, Lauch und Knoblauch, umhüllt von Sesamkörnern und frittiert, bis sie außen knusprig gebräunt und innen fluffig grün sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Geschälte, geteilte Ackerbohnen, 24 Stunden eingeweicht und getrocknet400 g
- Frischer grüner Koriander (Koriander)1 Stk.
- Frischer grüner Dill½ Stk.
- Lauch, grüne und weiße Teile gehackt1 Stk.
- Knoblauchzehen5 Zehe
- Weiße Sesamkörner zum Überziehen50 g
- Gebrochene Koriandersamen1 EL
- Pflanzenöl zum Frittieren300 ml
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichte Ackerbohnen mit frischem Koriander, Dill, Lauch und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie glatt, hell, locker und leuchtend grün sind.
10 min Timer
2
Salz, gemahlenen Koriander und 1/2 TL Backpulver untermischen. Formen Sie runde, flache Scheiben und drücken Sie Sesamkörner und gemahlenen Koriander auf beide Seiten.
6 min Timer
3
Braten Sie die Patties in heißem Öl bei 175 °C (350 °F) 3–4 Minuten lang, bis sie außen knusprig und goldbraun sind. Dampfend heiß mit Tahinisauce und Gurken servieren.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
15g
Kohlenhydrate
32g
Fett
15g
Allergene
Sesamsamen
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
