Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneller ägyptischer Roz bel Laban (cremiger Milchreis mit Mastix und Pistazien)
Der Inbegriff des ägyptischen Milchsalongenusses: samtiger, dicker Milchreis, gekocht mit Vollmilch, angereichert mit Qishta-Creme, gemahlenen Mastixtränen und Orangenblütenwasser, garniert mit zerstoßenen Pistazien.
Vorbereitung
10 min
Kochen
35 min
Gesamt
45 min
Zutaten
Portionen
6
- Kurzkörniger weißer Reis abgespült100 g
- Wasser zum Vorkochen von Reis300 ml
- Vollmilch1000 ml
- Sahne oder ägyptisches Qishta150 ml
- Kristallzucker120 g
- Maisstärke in 50 ml kalter Milch auflösen1 ½ EL
- Mastixtränen mit Zucker fein zerstoßen½ g
- Orangenblütenwasser1 EL
- Zerkleinerte grüne Pistazien30 g
Vorbereitungsschritte
1
Reis in Wasser bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
2
Vollmilch und Sahne in den Reis gießen; 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker und aufgelöste Maisstärke einrühren und 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Masse reichhaltig und dickflüssig ist.
3
Vom Herd nehmen; Zerkleinerten Mastix und Orangenblütenwasser unterheben. In einzelne Dessertschalen füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Großzügig mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
310
Eiweiß
7.5g
Kohlenhydrate
42g
Fett
12.5g
Allergene
MilchSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
