Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenmeatCC0 1.0 Universal
Klassische ägyptische Molokhia-Suppe mit zartem Hühnchen, brutzelndem Knoblauch (Taqleya) und Reis
Das ikonische Gericht des ägyptischen Pharaos: eine kräftige grüne Suppe aus fein gehackten Juteblättern (Molokhia), gekocht in Hühnerbrühe, angereichert mit dem dramatischen „Taqleya“ (brutzelnder Knoblauch und Koriander, in Ghee gebräunt), serviert mit Reis und gebratenem Hähnchen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
40 min
Gesamt
60 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische Juteblätter (Molokhia), fein gehackt (oder gefroren)400 g
- Hähnchenstücke, pochiert und gebräunt600 g
- Reichhaltige Hühnerbrühe800 ml
- Knoblauchzehen, zu einer Paste zerstoßen8 Zehe
- Trocken gemahlener Koriander1 EL
- Geklärte Butter (Ghee)2 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchen mit Zwiebeln, Kardamom und Salz 30 Minuten köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und goldbraun rösten. Klare Brühe abseihen.
30 min Timer
2
Hühnerbrühe leicht köcheln lassen, gehackte Molokhia 2–3 Minuten kräftig unterrühren. Nie zu stark kochen lassen und den Topf niemals abdecken, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
3 min Timer
3
Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, zerdrückten Knoblauch und gemahlenen Koriander 1–2 Minuten braten, bis es brutzelt, duftet und goldbraun ist (Taqleya). Gießen Sie das Brutzeln direkt in den Molokhia-Topf. Heiß mit Reis und Brathähnchen servieren.
2 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
34g
Kohlenhydrate
8g
Fett
21g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
