Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückveganCC0 1.0 Universal
Traditionelle ägyptische Ful Medames (langsam gekochte Ackerbohnen mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl)
Ägyptens altes Nationalgericht, dessen Geschichte auf die Pharaonen zurückgeht: kleine braune Ackerbohnen, die über Nacht langsam cremig köcheln, mit geröstetem Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl püriert und mit warmem Baladi-Brot serviert werden.
Vorbereitung
10 min
Kochen
60 min
Gesamt
70 min
Zutaten
Portionen
4
- Getrocknete kleine braune Ackerbohnen (voll), über Nacht eingeweicht350 g
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 Zehe
- Gemahlener gerösteter Kreuzkümmel1 EL
- Frischer Zitronensaft3 EL
- Extra natives Olivenöl50 ml
- Frische reife Tomate, gewürfelt als Belag1 Stk.
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Eingeweichte Ackerbohnen in frischem Wasser leicht zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz zart und cremig sind.
60 min Timer
2
Etwas abtropfen lassen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, dabei etwas Ganzes übrig lassen, damit die Konsistenz entsteht.
4 min Timer
3
Zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, frischen Zitronensaft und Olivenöl unterheben. Warm in flachen Schüsseln servieren, garniert mit gewürfelten Tomaten, Petersilie und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
14g
Kohlenhydrate
34g
Fett
11g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
